食材配送选择菜种很重要，比如对干货的选择，不使用添加剂的米粉，对于厂商的选择必须是食品安全管理体系认证的企业和有着编号可查，绝不使用无包装无许可的食品。
干货泛指用风干、晾晒等方法去除了水分的调味品、食品，中国是一个饮食大国，因此全国各地形成了很多干货市场，全国经营干货的商人不在少数，干货业已经是一个相当繁荣的产业，随着生活质量的提高，干货产业会更加发展壮大。

常见的干货有干的木耳、银耳、黄花菜、虾米、海蜇丝、紫菜、海带、香菇、红枣、花椒、胡椒、辣椒、花椒、大茴香、香、桂皮、枸杞、桂圆、花生、陈皮、葡萄干等。

干货是老百姓日常生活不可缺少的一部分，市场需求本来就比较大，再加上现在对干货的各种营销，将干货的都宣扬出来，让更多的人开始购买干货，市场需求进一步扩大。

干货一定是去除了水分的，如果是刚采摘的、未晾干的、湿的就不能算干货;很多风干的天然调料都是干货;一部分传统草药既可以是药品，同时也可以是干货;经过风干晾晒的海产品也属于干货。
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